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红萝卜烧肥肠
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
主料:猪肥肠,胡萝卜
调料:香醋,白糖,绍酒,花椒水,酱油,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜
做法:
将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫一下,备用。锅倒满清水,放入肥汤汤煮熟,捞出切段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1象眼片。锅内加油,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤,再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
 
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