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红烧牛肉
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
主料:鲜嫩黄牛肉,白萝卜
辅料:精盐、姜、葱结、酱油、豆瓣酱各适量,八角、茴香、花椒各少许,花生油适量。
做法:
把牛肉和萝卜都切块,萝卜去皮。铝锅内放牛肉及清水烧开,捞尽血泡和浮沫,加葱、姜、八角、茴香、花椒、盐、酱油调好味,用小火慢烧。炒锅置旺火上,放油烧热,下豆瓣酱炒香,掺汤,汤开后捞出豆瓣渣,起锅,倒入烧牛肉的铝锅内。铝锅内牛肉烧至八成熟时,放入萝卜同烧,烧至牛肉酥烂。上桌时撒香菜,味精即可(因口味撒辣椒花椒面)
 
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