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姜鸭子
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
子姜鸭是以鸭子为主要食材的私家菜,属于川菜菜系,鸭肉香嫩可口,营养价值丰富,降脂减肥,促进血液循环。
主料:鸭子
辅料:嫩姜、盐、料酒
做法:鸭子切块,用料酒腌15-60分钟,越久越好。倒掉料酒,用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干。锅中放油,烧热后放入鸭块,开始爆炒。鸭肉变干,微微发黄的时候,放入姜片继续爆。当姜片也开始变干了,倒出多余的油。这个时候鸭肉虽然已经熟了,但是不够离骨。加些料酒和盐焖煮15分钟,焖煮过程中注意不要把水烧干了,可以继续添加料酒或者水。水收干后即可出锅。
 
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