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开水白菜
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
第三届盐帮菜名菜
主料:清汤  东北雪压大白菜    
制作:清汤用老鸡、老鸭、猪肉精排等熬制8小时,再用鸡脯反复清洗数遍,这时汤成茶黄色清澈透明,仿佛如开水一样无油。再将白菜按精料去料后加入清汤,中火蒸制1小时即可。
    味型:咸鲜味
    特色:汤味纯正、香气宜人、白菜化渣、营养丰富
 
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