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烧鳝鱼
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
准备:鳝鱼,葱切片,芹菜、蒜苔切段,泡椒切碎,姜蒜切末。
    做法:
    锅烧热,下宽油,油烧热后,倒入鳝鱼,炸约5分钟,期间注意翻几次。炸至鳝鱼两端卷起,用漏勺捞出,沥干油分。另起锅,加适量油,有烧热后,将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下,盛出待用。余油烧热,倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香。再翻入豆瓣和泡椒,翻炒均匀。最后放入炸好的鳝鱼、炒好的葱片、蒜苔和芹菜,炒匀即可出锅

 
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