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香酥豌豆
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
配料: 青豌豆,泡辣椒,姜、葱、蒜各适量,白糖、酱油、香油、醋各少许。 
操作: 将豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣椒洗净去蒂、去籽剁细。姜、蒜去皮剁细。葱切成细花。将泡椒末、姜茸、蒜茸、葱花、白糖、酱油、盐、味精、醋、香油调成鱼香味汁备用。烧热锅,下油烧至六成熟时,下豌豆,炸至豌豆酥脆时,捞入碟内晾凉,然后淋上调好的味汁即可。
 
 
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