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小煎鸡
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
【原料】  
   鸡腿肉
【配料】
青笋,泡辣椒,芹黄,盐,料酒,葱,酱油,醋,白糖,味精,鲜汤,豆粉,猪油,姜,蒜。 
  
  【制作过程】  
   鸡腿肉去骨,斩一字条形,入碗加盐、料酒、水豆粉和匀)宕笋切条状,用少许盐码一下,洗净。泡辣椒切段,芹黄切短节,酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。炒锅置旺火上,下猪油烧热,下鸡肉炒散籽,加泡辣椒、姜、蒜片炒出香味,再下青笋、芹黄和葱炒匀,烹芡汁,待收汁亮油,起锅装盘即成。
 
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