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一品鸭
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:

主料:本地土鸭1只(750克)

辅料:猪心200克、猪肚200克、猪舌200克、冬笋尖100克、肥猪肉200克、金钩10克、姜、葱、盐、味精

味型:咸鲜味

制作:1、①将土鸭煮熟;②去全骨,在肉厚处切上十字花刀,装碗;
   2、将各种辅料煮熟,切黄豆大小的丁,金钩用水发大,用猪油将各种料炒香,加高汤煮焖几分钟,加入发好的金钩,调好味,装入去好骨的鸭肉碗内,入笼蒸2小时,用厚汁打芡汁,浇在蒸好的一品鸭上即可。
特点:鸭肉酥烂,鲜香浓郁

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