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鱼香茄子
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:

鱼香茄子是我国八大菜系中川菜的著名菜肴,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成
材料:长茄子、葱姜蒜末

调料:郫县豆瓣酱、白糖、香醋、盐、酱油、淀粉、清水。
做法:将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油,将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深,有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味。 再倒入豆瓣酱,炒出香味。倒入已炒过的茄子,翻炒几下。倒入调味汁翻炒,待汤汁变浓稠即可。


 

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