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锅炸
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:

鸡蛋1个,干生粉150克,白糖100克,杏仁香精少许,花生油1000克(约耗100克)
1.将鸡蛋打散,加干生粉100克,清水75克调成蛋粉糊。 
2.锅内加清水375克、白糖及杏仁香精烧沸,改用小火,慢慢倒入蛋粉糊,成熟后倒入涂过油的盘内,冷却凝固后倒出,先切成4厘米宽的长条,再切成菱形块,滚上干生粉,即成锅炸坯子。 
3.锅内加花生油,烧至八成热时,放入锅炸坯子,炸至结皮时捞起,待油温度升至九成热时,再将锅炸复入锅中炸,炸至金黄色、表皮发脆时,捞出沥油装盘,撒上白糖即成

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