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三不沾
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
三不粘,又名桂花蛋,是用鸡蛋、淀粉、猪油,白糖加水搅匀炒成的。它不仅色彩金黄,味道甘美,更令人称奇的是它不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿,这也正是它为什么叫“三不粘”的缘由
(主料辅料)
鸡蛋黄12个,白糖250克,干淀粉150克,熟猪油100克
(烹制方法)
1.将鸡蛋黄放入大碗中,加入干淀粉、白糖和温水600克,用筷子打匀,过细箩。
2.将炒锅置于中火上,放入40克熟猪油烧热,倒入调好的蛋黄液,迅速搅动。待蛋黄液呈糊状时,随即一边往锅内徐徐加入熟猪油60克,一边用手勺不停地推搅。约炒10多分钟至蛋黄糊变得柔软有劲,色泽黄亮,不粘炒锅时即成。
 
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