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自贡坨鱼
来源:自贡市外事侨务旅游局类别:旅游局发布时间:2013-11-04阅读:
原料准备:泡姜,四川泡菜,经葱蒜,花椒,干辣椒,盐,姜葱码味的草鱼,码味后加鸡蛋,红薯淀粉拌匀,加入郫县豆瓣,,炒香后加水,老抽,白糖少许
制作过程:将草鱼切成坨状,加入适量料酒,盐和生抽,味精少许,腌制10分钟,加入干生粉,裹住鱼块,,爆炒泡姜片和泡山椒,,加入干辣椒,郫县豆瓣酱花椒等调料炒制,加入足量水,大火烧开,烧好后洒上香菜段就可以食用了。
 
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